เมนูอาหารไทยทำเอง สูตรลาบเหนือ
เมนูลาบเหนือหอมเครื่องเทศ13ชนิด
ขั้นตอนเตรียมส่วนผสมและเครื่องปรุงลาบเหนือ
เนื้อสัตว์ : ตามใจชอบ เช่น เนื้อ ไก่ หมู ปลา นำมาสับให้ละเอียด ประมาณ 1 ถ้วยแกง
ผัก :ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ใบสาระแหน่ สำหรับโรยหน้า
หอมแดงซอยใช้ 5 หัว
เครื่องปรุง
น้ำปลา 2 ช้อนแกง
ข้าวคั่ว 2 ช้อนแกง
น้ำเปล่า 3 ช้อนแกง
น้ำมันพืช 2 ช้อนแกง
พริกลาบ 2 ช้อนแกง /หาซื้อแบบสำเร็จรูปพร้อมปรุงได้ในตลาดทั่วไปหรือหากใครต้องการลองทำพริกลาบเหนือคั่วเองลองทำตามส่วนผสมนี้ดูนะคะ
ส่วนผสม พริกลาบเหนือหอมเครื่องเทศ13ชนิด
-พริกแห้ง 1 ถ้วยแกง
-เม็ดผักชี 1 ช้อนแกง
-มะแขว่น 1 ช้อนแกง หรือถ้าใครชอบกลิ่นก็เพิ่มอีก 1 ช้อนแกงได้ค่ะ
-กานพลู 1 ช้อนชา
-ดีปลี 10 ลูก
-โป๊ยกั๊ก 1 ช้อนแกง หรือประมาณ 5 ดอก
-เปราะหอม 2 ช้อนแกง
-เทียนข้าวเปลือก 1 ช้อนแกง
-ดอกจันทน์เทศ 2 ดอก
-พริกไทยดำ ½ ช้อนแกง หรือประมาณ 10 เม็ด
-ลูกจันทน์เทศ 2 ลูก
– อบเชย 3 ชิ้น
-กระวาน 1 ช้อนแกง
-เกลือป่น 1 ช้อนชา
นำส่วนผสมทั้งหมดไปคั่วจนได้กลิ่นหอมจึงนำไปโขลกรวมกันให้ละเอียด
เครื่องเทศทั้ง13 ชนิดนี้สามารถาหาซื้อได้ที่ห้างแมคโคร หรือสั่งซื้อทางออนไลน์ของห้างแมคโครได้นะคะ
ขั้นตอนการปรุงสุกลาบเหนือ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่เนื้อสัตว์ ที่สับละเอียดไว้แล้วลงคั่ว เติมน้ำเปล่าเพื่อไม่ให้ติดกระทะและน้ำจะช่วยให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อได้ดี เติมเครื่องปรุงต่างๆทั้งหมดลงไปในกระทะ ใส่พริกลาบ 2 ช้อนแกง หากต้องการรสเข้มข้นเพิ่มตามใจชอบ คนคลุกเคล้าให้ทั่วเข้ากันในกระทะ คั่วจนสุกทั่วแล้วใส่ผัก ชี ต้นหอมต่างๆที่เตรียมไว้ลงไปตักใส่จานพร้อมรับประทานค่ะ
เพิ่มเติม สำหรับพริกลาบเหนือสำเร็จรูปพร้อมปรุงหาซื้อได้ตามตลาดทั่วไป ขั้นตอนทำลาบจะยิ่งง่ายและเสร็จอย่างรวดเร็วค่ะ ส่วนใครที่อยากทำพริกลาบเองสูตรแบบง่ายๆ อย่างน้อยส่วนผสมพริกลาบให้มี มะแขว่น พริกแห้ง เม็ดผักชี กานพลู ดีปลี นะคะ รสชาดลาบก็จะได้กลิ่นหอมเครื่องเทศอร่อยไปอีกแบบค่ะ
เครื่องปรุงหลักสำหรับอาหารไทยสูตรลาบเหนือต้องมีติดครัวไว้
- พริกลาบเหนือซื้อแบบสำเร็จหรือเตรียมเองใส่กระปุกปิดฝาไว้ให้มิดชิด
- ข้าวคั่ว
- ต้นหอมผักชี ผักพื้นบ้านเช่นผักแพร้ว ผักชีลาว
- น้ำมันพืช
- น้ำปลา
- เนื้อวัว หมู ไก่ ปลา
- ผักสดเป็นเครื่องเคียงตามชอบ
ดูรูปภาพตัวอย่างพร้อมชื่อภาษาอังกฤษของเครื่องเทศเครื่องปรุงได้ที่นี่
