ทำอาหารไทยเมนูที่ใส่น้ำพริกแกงป่า

แกงป่า รสเผ็ดร้อน

1น้ำพริกแกงป่าสูตร 1 ตำเองสดใหม่

1.พริกขี้หนูแห้ง ½ ทัพพี
2.เกลือ ½ ช้อนชา
3.ตะไคร้ซอย 2 ต้น
4.ข่าแก่หั่น 1ช้อนชา
5.กระเทียมไทยกลีบเล็ก 1 ช้อนแกง
6.หอมแดงซอย 2 ช้อนแกง
7.ผิวมะกรูด หั่นฝอย 1 ช้อนแกง
8.รากผักชีหั่น 1 ช้อนแกง
9.กะปิ 1 ช้อนแกง
10.กระชาย(หากแกงป่าปลาให้เพิ่ม กระชายซอย 1 ช้อนแกงเพื่อดับคาวเพิ่มความหอม)

นำส่วนผสมทั้งหมดโขลกรวมกันหรือใช้เครื่องปั่นอาหารให้ละเอียด

2น้ำพริกแกงป่าสูตร 2 (สูตรนี้แกงใส่กระทิ)

1.พริกขี้หนูแห้ง 1 ทัพพี
2.พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา
3.เกลือ ½ ช้อนชา
4.ตะไคร้ซอย 3 ต้น
5.ข่าแก่หั่น 1ช้อนชา
6.ขมิ้น 1แง่งหั่นท่อน
7.กะปิ 1 ช้อนแกง

นำส่วนผสมทั้งหมดโขลกรวมกันหรือใช้เครื่องปั่นอาหารให้ละเอียด

3 น้ำพริกแกงป่าแบบสำเร็จรูป มีขายตามตลาด ห้างสรรพสินค้าทั่วไป สำหรับคนที่ไม่สะดวกในการทำเครื่องแกงเอง เช่น หนุ่ม สาวออฟฟิศ คนทำงานเร่งด่วนมีเวลาน้อย หรือนักศึกษา แม่บ้านคนไทยในต่างแดน ถึงแม้รสชาดจะไม่เหมือนที่ตำเครื่องแกงเองสดใหม่แต่รสชาดก็อร่อยไปอีกแบบ มีหลายยี่ห้อให้เลือกสามารถสั่งซื้อออนไลน์ได้ จากแหล่งช้อปปิ้งออนไลน์ต่างๆ  ช้อปฟี่/shophee, ลาซาด้า/lazada, ห้างแม็คโคร/makroclick, โลตัส/lotuss, บิ๊กซี/bigc เป็นต้น

เครื่องปรุงรส

• น้ำปลา
• ผงปรุงรสน้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ หรือแบบก้อน 1/2 ก้อน
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย

เลือกเนื้อสัตว์สำหรับเมนูแกงป่า1อย่าง

• ไก่ (แกงป่าไก่)
• ปลาดุก (แกงป่าปลาดุก)
• ปลาช่อน (แกงป่าปลาช่อน)
• ปลาเห็ดโคนหรือปลาทราย (แกงป่าปลาเห็ดโคน)

ผักที่ใส่แกงป่า

• มะเขือเปราะ 3 ลูก
• ถั่วฟักยาว 3 ฝัก
• ข้าวโพดอ่อน 3 ฝัก
• ใบกระเพรา 1 กำมือ
• พริกไทยสด 3 ช่อ
• กระชายซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดฟาง / เห็ดออรินจิ 5 ดอก
• ใบมะกรูด 3 ใบ
• มะเขือพวง 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกสดแดงซอยเฉียง 2 เม็ด

วิธีทำแกงป่า

วิธีทำแกงป่านั้นแม้ว่าชื่อเมนูแกงป่าจะแตกต่างกันตามเนื้อสัตว์ที่เลือกทำแบบไหนก็ตาม จะใช้เครื่องปรุง น้ำพริกแกงป่า ผัก ขั้นตอนการทำ เช่นเดียวกันทั้งหมดนะคะ

1.หากต้องการให้เครื่องแกงหอมมากยิ่งขึ้นให้ใส่น้ำมันเล็กน้อยผัดเครื่องแกง 2 ช้อนโต๊ะกับเนื้อสัตว์ 200-300กรัม หั่นพอดีคำพอทั่วถึงให้เติมน้ำเปล่าลงไป2 ถ้วย

2.เติมผักที่หั่นเตรียมไว้ ผงปรุงรสน้ำซุป ลงไปปิดฝารอให้เนื้อสัตว์และผักสุกพอดีใช้เวลาประมาณ 5 นาที

3.ชิมรสหากต้องการเค็มเติมน้ำปลาหากต้องการเผ็ดขึ้นเติมพริกแกงเพิ่มได้

4.ใส่ใบกระเพราคนให้ทั่วปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน

Tips: หากซื้อเครื่องแกงสำเร็จรูปมาอยกให้มีกลิ่นหอมมากน้พพริกแกงป่าขึ้นให้ใส่ตะไคร้ พริก หอมแดง กะปิโขลกรวมลงไปด้วยนะคะ

Klay