แกงมัสมั่นแกงกะหรี่350

แกงกะหรี่สูตรเครื่องเทศอินเดียแบบง่ายทำเอง

แกงกะหรี่ ทำกินเอง

แกงกะหรี่สูตรเครื่องเทศอินเดีย

เครื่องแกงกะหรี่สูตรเครื่องเทศอินเดีย

หาซื้อวัตุดิบของอินเดียทั้งหมดหากสามารถหาได้ก็จะได้รสชาติและกลิ่นที่เฉพาะตัว

ปริมาณ 1 ช้อนแกงเป็นการประมาณเทียบกับ 1 ช้อนโต๊ะ  1 ช้อนชาให้ใช้ช้อนเล็กสำหรับคนชากาแฟ แทนกรณีที่ไม่มีช้อน-ถ้วยตวงแบบมาตรฐานเพื่อความสะดวก

เครื่องเทศส่วนผสม

พริกแห้งป่น 2 ช้อนแกง

ลูกผักชีป่นป่น 1 ช้อนแกง

พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา

ขมิ้นผง ½ ช้อนชา น้ำเปล่าใช้ผสม 2 ช้อนแกง

เครื่องเทศเฉพาะ 3 อย่างคือ เม็ดผักกาด ยี่หร่าเม็ดเล็ก และลูกซัด อย่างละ1ช้อนแกง

กะทิ/ หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 2 ถ้วย

เกลือ ½ ช้อนชา

น้ำมะขามเปียก  1-2 ช้อนแกง ขึ้นอยู่กับความเปรียวที่ต้องการ

น้ำตาล ½  ช้อนแกง

มันฝรั่ง 2 หัว หั่นชิ้นพอคำ

มะเขือเทศ ผ่าครึ่ง

ต้นหอมผักชีซอย 1 ช้อนแกง

หอม กระเทียมสับ เพื่อเจียว อย่างละ 3 ช้อนแกง

เมนูแกงกะหรี่ เลือก กุ้ง ปู ปลาหมึก หรือไก่ ตามชอบ

 

 

วิธีทำ

  1. เจียวหอมแดง กระเทียม อย่างละ 3 ช้อนแกง ในหม้อหรือกระทะก้นลึกเจียวในน้ำมันพอเหลืองหอม
  2. ใส่เครื่องเทศเฉพาะ 3 อย่างคือ เม็ดผักกาด ยี่หร่าเม็ดเล็ก และลูกซัด อย่างละ 1-2 ช้อนชาตามชอบผัดให้เข้ากันจนได้กลิ่นหอม
  3. จากนั้นใส่เครื่องแกงกะหรี่ที่ผสมไว้แล้วลงไป พอเดือดให้ใสกะทิ เกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาล มันฝรั่ง มะเขือเทศ กุ้ง ปู หรือ ปลาหมึก ผัดให้เข้ากัน

พอสุกตักใส่ถ้วยโรยต้นหอมผักชี แลโรยเพิ่มหอมเจียวเพิ่มได้ พร้อมรับประทาน

Comments are closed.