สูตรสะตอผัดกุ้งสดเมนูอาหารยอดนิยมภาคใต้

การเตรียมส่วนผสมและเครื่องปรุงสูตรสะตอผัดกุ้งสด

เนื้อสัตว์

กุ้งสดตัวขาดกลางๆ แกะเปลือก แล้วผ่าหลังกุ้งเอาขี้กุ้งเส้นสีดำออกจากตัวกุ้ง ปริมาณ 1 ถ้วยแกง ใส่ตู้เย็นไว้ประมาณ 30 นาที ก่อนผัดให้ ต้มน้ำให้เดือด แล้ว นำกุ้งไปเทใส่น้ำเดือดพอกุ้งสะดุ้งงอตัวรีบตักขึ้นทันที ใส่ถ้วยไว้ เนื้อกุ้งจะได้ เด้งดึ๋ง

ผัก สมุนไพร เครื่องเทศ

-เม็ดสะตอ ประมาณ 1 ทัพพี ก่อนผัด ต้มน้ำให้เดือดนำเม็ดสะตอลงสะดุ้งในน้ำร้อนพอเขียวๆรีบตักใส่ในน้ำเย็นทันที จะได้สีสดและกรอบเวลานำมาผัดค่ะ

-ต้นหอม 2 ต้น หั่นท่อนสั้น

เครื่องปรุงรส

เครื่องแกงพริกผัดเผ็ดใต้(จะมีสีเหลืองของขมิ้น)สำเร็จ 2 ช้อนแกง หรือหากต้องการโขลกพริกแกงเองก็มีส่วนผสมดังนี้ค่ะ

พริกแห้ง 20 เม็ด

กระเทียม ไทย 10 เม็ด

ขมิ้น 2 แง่ง

กระชาย หั่น 2 ช้อนแกง

พริกไทยดำ 1 ช้อนแกง

ตะไคร้ซอย 1-2 ต้น

ข่าซอย 2 ช้อนแกง

ผิวมะกรูด ½ ช้อนชา

เกลือ ½ ช้อนชา

นำส่วนผสมทั้งหมดโขลกรวมกันจนละเอียด

น้ำมันพืชสำหรับผัด

หากชอบกะปิ ให้ใส่เพิ่ม ½ ช้อนแกง

น้ำปลา 1ช้อนแกง

น้ำเปล่า 3 ช้อนแกง

ขั้นตอนการปรุงสุก

ตั้งกระทะ เทน้ำมันพืชใช้ไฟอ่อนๆนำพริกแกงลงผัดให้หอมใส่กุ้งลงไปคลุก เทน้ำเปล่าลงไปเพื่อให้เครื่องแกงซึมเข้าเนื้อกุ้งได้ดีขึ้น ใส่เม็ดสะตอลงไปผัดคลุกให้พอเข้ากันห้ามผัดนานนะคะเพราะกุ้งจะแข็ง หากชอบกะปิก็เติมลงไป ปรุงรสตามใจชอบ โรยต้นหอมคนให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมรับประทาน (เมนูนี้ไม่ใส่น้ำตาลนะคะ แต่ถ้าใครอยากใส่ก็จะได้รสชาดที่ต่างไปค่ะ)