khopadkrapao

ทำอาหารไทยเมนูผัดกระเพรารสเผ็ดร้อน

อาหารไทย ผัดกระเพรา

ผัดกระเพรารสเด็ดสูตรเผ็ดร้อน

เครื่องปรุงสำหรับเมนูผัดกระเพรา

  • น้ำปลา 1/2 ช้อนแกง   ระวังรสเค็มๆค่อยเพิ่มปริมาณทีหลังนะคะ
  • ซอสหอย   ½  ช้อนแกง
  • ซอสปรุงรส  ½  ช้อนแกง
  • น้ำตาล ½ ช้อนแกง
  • น้ำมันพืช 3 ช้อนแกง
  • น้ำเปล่า  5 ช้อนแกง
  • พริกสด 3 เม็ด พริกแห้ง 2 เม็ด พริกไทยดำ 4 เม็ด กระเทียม 4 กลีบ
  • เนื้อสัตว์ตามชอบ กุ้ง หมึก ไก่ หมู เนื้อ 
  • ใบกระเพราตามชอบ

เมนูผัดกระเพราเผ็ดร้อนตามใจชอบ

เช่น ทะเล ไก่ แหนม เนื้อ ปลา หมู ไข่ดาว  สูตรนี้เน้นความเผ็ดร้อนนะคะสำหรับคนที่ไม่ชอบเผ็ดก็สามารถปรับลดปริมาณได้เลยค่ะ

การเตรียมส่วนผสมผัดกระเพราสูตรเผ็ดร้อน

เนื้อสัตว์

ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็น ไก่ หมู กุ้งหมึก แหนม เนื้อ ปลา  ประมาณ 1 ถ้วยแกง  หรือเทียบเท่าการตวงโดยช้อนแกงประมาณ 8-10 ช้อน ล้างให้สะอาด หากมีแป้งมันให้ใส่ลงไปในน้ำที่จะใช้ล้างเนื้อสัตว์เพื่อดับกลิ่นคาวได้ด้วยค่ะ จากนั้นให้หั่นพอดีคำ หรือจะสับละเอียดก็ได้ค่ะ

ผักต่างๆ

ใบกระเพราแดง 1 กำมือ  ถ้าชอบผัก เพิ่มถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อนและเห็ดฟางได้ค่ะ

พริกสด 3 เม็ด พริกแห้ง 2 เม็ด พริกไทยดำ 4 เม็ด กระเทียม 4 กลีบ โขลกรวมกันให้ละเอียด

ไข่ดาว  ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อนก่อนแล้วตอไข่ไก่  1 ฟอง ใส่ลงไปในกระทะ  ตักน้ำมันร้อนๆในกระทะ ราดบนไข่ดาวที่กำลังทอดจะสุกโดยไม่ต้องพลิกไข่คว่ำหน้าเพราะจะทำให้ไข่ดูหน้าแบน  การทอดแบบนี้จะทำให้ได้กินไข่ดาวแบบที่ไข่ขาวจะฟูๆกรอบๆค่ะ

ขั้นตอนการปรุงสุก

  1. ตั้งกระทะเทน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำพริก พริกไทย กระเทียมที่โขลกรวมกันไว้แล้วเทลงไปในกระทะ ใส่เนื้อสัตว์ตามลงไปคนให้ทั่วแล้วเติมน้ำเปล่าลงไป
  2. เติมน้ำปลา น้ำตาล ซองปรุงรส ซอสหอย คนให้เข้ากัน จนสุก
  3. เติมใบกระเพราแดง และผักอื่นๆที่เตรียมไว้ ลงไปในกระทะคนให้ทั่ว ชิมรส แล้วปรุงเพิ่มตามความชอบ จากนั้น ยกลงจากเตา ตักใส่จาน
  4. รับประทานพร้อมกับไข่ดาว และขาวสวยร้อนๆได้เลยค่ะ

Add a Comment

You must be logged in to post a comment