อาหารไทย ผัดกระเพรา
ผัดกระเพรารสเด็ดสูตรเผ็ดร้อน
เครื่องปรุงสำหรับเมนูผัดกระเพรา
- น้ำปลา 1/2 ช้อนแกง ระวังรสเค็มๆค่อยเพิ่มปริมาณทีหลังนะคะ
- ซอสหอย ½ ช้อนแกง
- ซอสปรุงรส ½ ช้อนแกง
- น้ำตาล ½ ช้อนแกง
- น้ำมันพืช 3 ช้อนแกง
- น้ำเปล่า 5 ช้อนแกง
- พริกสด 3 เม็ด พริกแห้ง 2 เม็ด พริกไทยดำ 4 เม็ด กระเทียม 4 กลีบ
- เนื้อสัตว์ตามชอบ กุ้ง หมึก ไก่ หมู เนื้อ
- ใบกระเพราตามชอบ
เมนูผัดกระเพราเผ็ดร้อนตามใจชอบ
เช่น ทะเล ไก่ แหนม เนื้อ ปลา หมู ไข่ดาว สูตรนี้เน้นความเผ็ดร้อนนะคะสำหรับคนที่ไม่ชอบเผ็ดก็สามารถปรับลดปริมาณได้เลยค่ะ
การเตรียมส่วนผสมผัดกระเพราสูตรเผ็ดร้อน
เนื้อสัตว์
ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็น ไก่ หมู กุ้งหมึก แหนม เนื้อ ปลา ประมาณ 1 ถ้วยแกง หรือเทียบเท่าการตวงโดยช้อนแกงประมาณ 8-10 ช้อน ล้างให้สะอาด หากมีแป้งมันให้ใส่ลงไปในน้ำที่จะใช้ล้างเนื้อสัตว์เพื่อดับกลิ่นคาวได้ด้วยค่ะ จากนั้นให้หั่นพอดีคำ หรือจะสับละเอียดก็ได้ค่ะ
ผักต่างๆ
ใบกระเพราแดง 1 กำมือ ถ้าชอบผัก เพิ่มถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อนและเห็ดฟางได้ค่ะ
พริกสด 3 เม็ด พริกแห้ง 2 เม็ด พริกไทยดำ 4 เม็ด กระเทียม 4 กลีบ โขลกรวมกันให้ละเอียด
ไข่ดาว ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อนก่อนแล้วตอไข่ไก่ 1 ฟอง ใส่ลงไปในกระทะ ตักน้ำมันร้อนๆในกระทะ ราดบนไข่ดาวที่กำลังทอดจะสุกโดยไม่ต้องพลิกไข่คว่ำหน้าเพราะจะทำให้ไข่ดูหน้าแบน การทอดแบบนี้จะทำให้ได้กินไข่ดาวแบบที่ไข่ขาวจะฟูๆกรอบๆค่ะ
ขั้นตอนการปรุงสุก
- ตั้งกระทะเทน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำพริก พริกไทย กระเทียมที่โขลกรวมกันไว้แล้วเทลงไปในกระทะ ใส่เนื้อสัตว์ตามลงไปคนให้ทั่วแล้วเติมน้ำเปล่าลงไป
- เติมน้ำปลา น้ำตาล ซองปรุงรส ซอสหอย คนให้เข้ากัน จนสุก
- เติมใบกระเพราแดง และผักอื่นๆที่เตรียมไว้ ลงไปในกระทะคนให้ทั่ว ชิมรส แล้วปรุงเพิ่มตามความชอบ จากนั้น ยกลงจากเตา ตักใส่จาน
- รับประทานพร้อมกับไข่ดาว และขาวสวยร้อนๆได้เลยค่ะ

Add a Comment
You must be logged in to post a comment