เมนูอาหารไทย ก๋วยเตี๋ยวทำกินเอง
สูตรก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น
เครื่องปรุงหลักสำหรับเมนูก๋วยเตี๋ยว
- ผ้าขาวบางสำหรับมาห่อเครื่องเทศ
- รากผักชี กระเทียม
- พริกไทยดำ หัวไชเท้า ผักกาดขาว
- สมุนไพรเครื่องเทศสำหรับตุ๋น 1 ชุด
- น้ำตาลปี๊ป น้ำตาลกรวด
- ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน
- เกลือป่น พริกป่น
- มะนาว น้ำปลา
- เนื้อสัตว์ตามชอบ ไก่ เนื้อ หมู ปลา
การเตรียมส่วนผสมและเครื่องปรุง
เมนูนี้สำหรับคนที่มีหม้อหุงข้าวไฟฟ้าที่อยากทำเมนูตุ๋นกินเองที่บ้านแบบง่ายๆเลยค่ะ
เนื้อสัตว์
ขาไก่ น่องไก่ อกไก่ ปีกไก่ เลือกได้ตามใจชอบ ปริมาณ 1 ถ้วยแกง เลือดไก่ 3 ชิ้น ล้างให้สะอาด หากมีแป้งมันให้ใส่ลงไปในน้ำที่จะใช้ล้างเนื้อสัตว์เพื่อดับกลิ่นคาวได้ด้วยค่ะ จากนั้นต้มน้ำให้เดือดแล้วนำไก่ลงไปในหม้อตักฟองคราบไขมันต่างๆออกจากหม้อ จากนั้นพอไก่ผิวเริ่มดูตึงๆก็ปิดไฟตักเอาเนื้อไก่ใส่ในหม้อหุงข้าวแล้วเติมน้ำ 3 ถ้วยแกง
ผัก สมุนไพร เครื่องเทศสำหรับเครื่องตุ๋น
ผ้าขาวบางสำหรับมาห่อเครื่องเทศ
-รากผักชี 3 ราก ทุบพอแตก
-กระเทียม 5 กลีบ โขลกหยาบ
-พริกไทยดำ 1 ช้อนแกง โขลกหยาบ
-สมุนไพรเครื่องเทศสำหรับตุ๋น 1 ชุด (หาซื้อได้ตามตลาดทั่วไปจะมีเป็นชุดเครื่องเทศ)นำเครื่องเทศไปคั่วแล้วตำจะเพิ่มความหอมมากขึ้น หรือถ้าหาไม่ได้ ให้ใช้ โป๊ยกั๊ก 5 ดอก อบเชย 5 แท่ง ก็หอมแล้วค่ะ
ห่อรวมกันด้วยผ้าขาวบางมัดให้แน่นแล้วใส่ในหม้อหุงข้าว
หัวไชเท้า หั่นแว่นใหญ่ประมาณ 1 ทัพพี
ผักกาดขาว 3ใบ
น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนแกง
น้ำตาลกรวด 1 ช้อนแกง
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนแกง
ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนแกง
เกลือป่น 2 ช้อนแกง
นำทั้งหมดนี้ใส่ในหม้อหุงข้าว
เครื่องปรุงรส
พริกป่น
มะนาว
น้ำปลา
ถ้าใครชอบรส หวาน หรือเค็มมากหน่อยก็เพิ่มปริมาณได้ค่ะ แต่เคล็ดลับความอร่อยการเพิ่มความหวานให้ นำน้ำตาลปี๊ปใส่หม้อเล็กๆเติมน้ำ สัก 3 เท่าของน้ำตาลที่ต้องการแล้วตั้งไฟเคี่ยวจนละลายและน้ำลดลงมา 2 ใน 3 ส่วน ปิดไฟ ตักใสถ้วยไว้เติมรสหวาน
เครื่องเคียง
ถั่วงอก ผักชี
ขั้นตอนการปรุงสุก
เนื้อไก่ที่ลวกแล้วใส่ในหม้อหุงข้าวแล้วเติมน้ำ 3 ถ้วยแกง ตามด้วยใส่เครื่องเทศผักสำหรับตุ๋นใส่ในหม้อ หุงข้าว เสียบปลั๊ก กดปุ๋มเลือก ตุ๋น จากนั้นรอระบบแจ้งเตือนว่าสุกแล้วซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง ก็ตกมาใส่ถ้วยปรุงรสเพิ่มพร้อมรับประทานค่ะ หากต้องการเส้นก็หามาลวกใส่เพิ่มเติมตามใจชอบนะคะ
เพิ่มเติม; กรณีใช้เตาแก๊ส หรือเตาถ่าน ควรใช้ไฟอ่อนๆตั้งทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง หรือ พอครบสองชั่วโมงก็ลองเอาส้อมจิ้มเนื้อไก่ดูนะคะว่าพอใจในความเปื่อยแล้วไหมค่ะระหว่างต้มถ้ามีฟองขาวก็ตักออกให้น้ำใสค่ะ

Add a Comment
You must be logged in to post a comment