สูตรก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นอร่อยง่ายๆโดยใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้า

เมนูอาหารไทย ก๋วยเตี๋ยวทำกินเอง

สูตรก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น

เครื่องปรุงหลักสำหรับเมนูก๋วยเตี๋ยว

• ผ้าขาวบางสำหรับมาห่อเครื่องเทศ
• รากผักชี  กระเทียม
• พริกไทยดำ หัวไชเท้า ผักกาดขาว
• สมุนไพรเครื่องเทศสำหรับตุ๋น 1 ชุด
• น้ำตาลปี๊ป    น้ำตาลกรวด
• ซีอิ๊วขาว    ซีอิ๊วดำหวาน
• เกลือป่น  พริกป่น
• มะนาว   น้ำปลา
• เนื้อสัตว์ตามชอบ ไก่ เนื้อ หมู ปลา

การเตรียมส่วนผสมและเครื่องปรุง

เมนูนี้สำหรับคนที่มีหม้อหุงข้าวไฟฟ้าที่อยากทำเมนูตุ๋นกินเองที่บ้านแบบง่ายๆเลยค่ะ

เนื้อสัตว์

ขาไก่ น่องไก่ อกไก่ ปีกไก่ เลือกได้ตามใจชอบ ปริมาณ 1 ถ้วยแกง เลือดไก่ 3 ชิ้น ล้างให้สะอาด หากมีแป้งมันให้ใส่ลงไปในน้ำที่จะใช้ล้างเนื้อสัตว์เพื่อดับกลิ่นคาวได้ด้วยค่ะ จากนั้นต้มน้ำให้เดือดแล้วนำไก่ลงไปในหม้อตักฟองคราบไขมันต่างๆออกจากหม้อ จากนั้นพอไก่ผิวเริ่มดูตึงๆก็ปิดไฟตักเอาเนื้อไก่ใส่ในหม้อหุงข้าวแล้วเติมน้ำ 3  ถ้วยแกง

ผัก สมุนไพร เครื่องเทศสำหรับเครื่องตุ๋น

ผ้าขาวบางสำหรับมาห่อเครื่องเทศ

-รากผักชี 3 ราก ทุบพอแตก

-กระเทียม  5 กลีบ โขลกหยาบ

-พริกไทยดำ 1 ช้อนแกง โขลกหยาบ

-สมุนไพรเครื่องเทศสำหรับตุ๋น 1 ชุด (หาซื้อได้ตามตลาดทั่วไปจะมีเป็นชุดเครื่องเทศ)นำเครื่องเทศไปคั่วแล้วตำจะเพิ่มความหอมมากขึ้น หรือถ้าหาไม่ได้ ให้ใช้ โป๊ยกั๊ก 5 ดอก อบเชย 5 แท่ง ก็หอมแล้วค่ะ

ห่อรวมกันด้วยผ้าขาวบางมัดให้แน่นแล้วใส่ในหม้อหุงข้าว

หัวไชเท้า หั่นแว่นใหญ่ประมาณ 1 ทัพพี

ผักกาดขาว  3ใบ

น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนแกง

น้ำตาลกรวด 1 ช้อนแกง

ซีอิ๊วขาว 2  ช้อนแกง

ซีอิ๊วดำหวาน  2 ช้อนแกง

เกลือป่น  2  ช้อนแกง

นำทั้งหมดนี้ใส่ในหม้อหุงข้าว

เครื่องปรุงรส

พริกป่น

มะนาว

น้ำปลา

ถ้าใครชอบรส หวาน หรือเค็มมากหน่อยก็เพิ่มปริมาณได้ค่ะ แต่เคล็ดลับความอร่อยการเพิ่มความหวานให้ นำน้ำตาลปี๊ปใส่หม้อเล็กๆเติมน้ำ สัก 3 เท่าของน้ำตาลที่ต้องการแล้วตั้งไฟเคี่ยวจนละลายและน้ำลดลงมา 2 ใน 3 ส่วน ปิดไฟ ตักใสถ้วยไว้เติมรสหวาน

เครื่องเคียง

ถั่วงอก ผักชี

ขั้นตอนการปรุงสุก

เนื้อไก่ที่ลวกแล้วใส่ในหม้อหุงข้าวแล้วเติมน้ำ 3  ถ้วยแกง ตามด้วยใส่เครื่องเทศผักสำหรับตุ๋นใส่ในหม้อ หุงข้าว เสียบปลั๊ก กดปุ๋มเลือก ตุ๋น จากนั้นรอระบบแจ้งเตือนว่าสุกแล้วซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง ก็ตกมาใส่ถ้วยปรุงรสเพิ่มพร้อมรับประทานค่ะ หากต้องการเส้นก็หามาลวกใส่เพิ่มเติมตามใจชอบนะคะ

เพิ่มเติม; กรณีใช้เตาแก๊ส หรือเตาถ่าน ควรใช้ไฟอ่อนๆตั้งทิ้งไว้  3 ชั่วโมง หรือ พอครบสองชั่วโมงก็ลองเอาส้อมจิ้มเนื้อไก่ดูนะคะว่าพอใจในความเปื่อยแล้วไหมค่ะระหว่างต้มถ้ามีฟองขาวก็ตักออกให้น้ำใสค่ะ

Klay