แกงเหลืองใต้

ทำอาหารไทยเมนูแกงเหลืองใต้ เช่นแกงเหลืองปลากะพงยอดมะพร้าว

เมนูอาหารไทยทำเอง แกงเหลืองใต้

เมนูแกงเหลืองใต้ปลากะพงใส่ ยอดมะพร้าว
ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมและเครื่องปรุงประเภทแกงเหลืองใต้

เนื้อสัตว์

ปลากะพง  หั่นชิ้นใหญ่ 1 ถ้วยแกง

ผัก สมุนไพรเครื่องเทศ

ยอดมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วยแกง

เครื่องแกงเครื่องปรุง

พริกแกง แกงเหลืองสำเร็จรูป  5  ช้อนแกง หากต้องการโขลกเครื่องแกงเองมีส่วนผสมดังนี้ค่ะ

พริกขี้หนูสด  2 ทัพพี

ขมิ้น 1 ช้อนแกง

กะปิ  1 ช้อนแกง

เกลือ 1 ช้อนชา

พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

ผิวมะกรูด หั่นฝอย 1 ช้อนแกง

หอมแดง 5 หัว

กระเทียม 10  กลีบ

น้ำปลา 3 ช้อนแกง

นำมาโขลกรวมกันให้ละเอียดแล้วตักใส่ถ้วยพักไว้ก่อน

น้ำมะนาว  5 ช้อนแกง  ถ้าหาส้มแขกได้ก็ใส่ส้มแขก 1 ส่วน

น้ำตาลปี๊ป   1 ช้อนแกง

น้ำเปล่า  3 ถ้วยแกง

ขั้นตอนการปรุงสุก

นำเนื้อปลา 1 ชิ้นต้มให้สุกแล้วนำมาโขลกรวมกับเครื่องแกงให้ละเอียดเข้ากัน เพื่อให้น้ำแกงเหลืองข้นไม่ใส  นำเครื่องแกงที่ได้มาละลายน้ำ  เทน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊ปละลายให้เข้ากันดี จากนั้นเทน้ำเปล่าใส่ในหม้อต้มน้ำให้เดือดเทพริกแกงลงไปคนให้กระจายตัว ตามด้วยเนื้อปลา ทิ้งไว้จนสุก ห้ามคนเพราะจะคาว จากนั้นนำยอดมะพร้ามอ่อนเทลงไปรอจนสุก ปรุงรสแล้วตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน

เมนูแกงเหลืองใต้ปลากะพงใส่ ยอดมะพร้าวนี้ แนะนำให้ทานคู่กับไข่เจียวร้อนๆ ปลาสลิดแดดเดียวทอด จะเพิ่มความอร่อยของมื้อนี้เลยทีเดียวค่ะ

วิธีทำเมนูแกงเหลืองอาหารไทยยอดนิยมอื่นๆ

แกงเหลืองหน่อไม้ดอง

1.นำเนื้อปลากระบอกหรือตามชอบ 1 ชิ้นต้มให้สุกแล้วนำมาโขลกรวมกับเครื่องแกงให้ละเอียดเข้ากัน เพื่อให้น้ำแกงเหลืองข้นไม่ใส นำเครื่องแกงที่ได้มาละลายน้ำ เทน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊ปละลายให้เข้ากันดี

2.จากนั้นเทน้ำเปล่าใส่ในหม้อต้มน้ำให้เดือดเทพริกแกงลงไปคนให้กระจายตัว ตามด้วยเนื้อปลา ทิ้งไว้จนสุก ห้ามคนเพราะจะคาว

3.จากนั้นนำ หน่อไม้ดองที่ล้างให้สะอาดโดยใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อช่วยลดกลิ่นบีบน้ำออกให้หมด เทลงไปรอจนสุก ปรุงรสแล้วตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน

แกงเหลืองไหลบัว

1.นำเนื้อปลาทูหรือตามชอบ 1 ชิ้นต้มให้สุกแล้วนำมาโขลกรวมกับเครื่องแกงให้ละเอียดเข้ากัน เพื่อให้น้ำแกงเหลืองข้นไม่ใส  2.นำเครื่องแกงที่ได้มาละลายน้ำ  เทน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊ปละลายให้เข้ากันดี จากนั้นเทน้ำเปล่าใส่ในหม้อต้มน้ำให้เดือดเทพริกแกงลงไปคนให้กระจายตัว ตามด้วยเนื้อปลา ทิ้งไว้จนสุก ห้ามคนเพราะจะคาว จากนั้นนำ ไหลบัวสดหั่นเป็นท่อนสั้น เทลงไป

3.รอจนสุก ปรุงรสแล้วตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน

แกงเหลืองมะละกอ

1.นำเนื้อปลาดุกหรือตามชอบ 1 ชิ้นต้มให้สุกแล้วนำมาโขลกรวมกับเครื่องแกงให้ละเอียดเข้ากัน เพื่อให้น้ำแกงเหลืองข้นไม่ใส  2.นำเครื่องแกงที่ได้มาละลายน้ำ  เทน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊ปละลายให้เข้ากันดี จากนั้นเทน้ำเปล่าใส่ในหม้อต้มน้ำให้เดือดเทพริกแกงลงไปคนให้กระจายตัว ตามด้วยเนื้อปลา ทิ้งไว้จนสุก ห้ามคนเพราะจะคาว

3.จากนั้นนำ มะละกอดิบแบบห่ามมีสีเหลืองส้มปนฝานเป็นชิ้นเฉียง เทลงไปรอจนสุก ปรุงรสแล้วตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน

Add a Comment

You must be logged in to post a comment