ทำอาหารไทยเมนูแกงเหลืองใต้ เช่นแกงเหลืองปลากะพงยอดมะพร้าว

แกงเหลืองหน่อไม้ดอง

1.นำเนื้อปลากระบอกหรือตามชอบ 1 ชิ้นต้มให้สุกแล้วนำมาโขลกรวมกับเครื่องแกงให้ละเอียดเข้ากัน เพื่อให้น้ำแกงเหลืองข้นไม่ใส นำเครื่องแกงที่ได้มาละลายน้ำ เทน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊ปละลายให้เข้ากันดี

2.จากนั้นเทน้ำเปล่าใส่ในหม้อต้มน้ำให้เดือดเทพริกแกงลงไปคนให้กระจายตัว ตามด้วยเนื้อปลา ทิ้งไว้จนสุก ห้ามคนเพราะจะคาว

3.จากนั้นนำ หน่อไม้ดองที่ล้างให้สะอาดโดยใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อช่วยลดกลิ่นบีบน้ำออกให้หมด เทลงไปรอจนสุก ปรุงรสแล้วตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน

แกงเหลืองไหลบัว

1.นำเนื้อปลาทูหรือตามชอบ 1 ชิ้นต้มให้สุกแล้วนำมาโขลกรวมกับเครื่องแกงให้ละเอียดเข้ากัน เพื่อให้น้ำแกงเหลืองข้นไม่ใส  2.นำเครื่องแกงที่ได้มาละลายน้ำ  เทน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊ปละลายให้เข้ากันดี จากนั้นเทน้ำเปล่าใส่ในหม้อต้มน้ำให้เดือดเทพริกแกงลงไปคนให้กระจายตัว ตามด้วยเนื้อปลา ทิ้งไว้จนสุก ห้ามคนเพราะจะคาว จากนั้นนำ ไหลบัวสดหั่นเป็นท่อนสั้น เทลงไป

3.รอจนสุก ปรุงรสแล้วตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน

แกงเหลืองมะละกอ

1.นำเนื้อปลาดุกหรือตามชอบ 1 ชิ้นต้มให้สุกแล้วนำมาโขลกรวมกับเครื่องแกงให้ละเอียดเข้ากัน เพื่อให้น้ำแกงเหลืองข้นไม่ใส  2.นำเครื่องแกงที่ได้มาละลายน้ำ  เทน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊ปละลายให้เข้ากันดี จากนั้นเทน้ำเปล่าใส่ในหม้อต้มน้ำให้เดือดเทพริกแกงลงไปคนให้กระจายตัว ตามด้วยเนื้อปลา ทิ้งไว้จนสุก ห้ามคนเพราะจะคาว

3.จากนั้นนำ มะละกอดิบแบบห่ามมีสีเหลืองส้มปนฝานเป็นชิ้นเฉียง เทลงไปรอจนสุก ปรุงรสแล้วตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน