เมนูอาหารไทยทำเอง แกงเหลืองใต้
เมนูแกงเหลืองใต้ปลากะพงใส่ ยอดมะพร้าว
ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมและเครื่องปรุงประเภทแกงเหลืองใต้
เนื้อสัตว์
ปลากะพง หั่นชิ้นใหญ่ 1 ถ้วยแกง
ผัก สมุนไพรเครื่องเทศ
ยอดมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วยแกง
เครื่องแกงเครื่องปรุง
พริกแกง แกงเหลืองสำเร็จรูป 5 ช้อนแกง หากต้องการโขลกเครื่องแกงเองมีส่วนผสมดังนี้ค่ะ
พริกขี้หนูสด 2 ทัพพี
ขมิ้น 1 ช้อนแกง
กะปิ 1 ช้อนแกง
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
ผิวมะกรูด หั่นฝอย 1 ช้อนแกง
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 10 กลีบ
น้ำปลา 3 ช้อนแกง
นำมาโขลกรวมกันให้ละเอียดแล้วตักใส่ถ้วยพักไว้ก่อน
น้ำมะนาว 5 ช้อนแกง ถ้าหาส้มแขกได้ก็ใส่ส้มแขก 1 ส่วน
น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนแกง
น้ำเปล่า 3 ถ้วยแกง
ขั้นตอนการปรุงสุก
นำเนื้อปลา 1 ชิ้นต้มให้สุกแล้วนำมาโขลกรวมกับเครื่องแกงให้ละเอียดเข้ากัน เพื่อให้น้ำแกงเหลืองข้นไม่ใส นำเครื่องแกงที่ได้มาละลายน้ำ เทน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊ปละลายให้เข้ากันดี จากนั้นเทน้ำเปล่าใส่ในหม้อต้มน้ำให้เดือดเทพริกแกงลงไปคนให้กระจายตัว ตามด้วยเนื้อปลา ทิ้งไว้จนสุก ห้ามคนเพราะจะคาว จากนั้นนำยอดมะพร้ามอ่อนเทลงไปรอจนสุก ปรุงรสแล้วตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน
เมนูแกงเหลืองใต้ปลากะพงใส่ ยอดมะพร้าวนี้ แนะนำให้ทานคู่กับไข่เจียวร้อนๆ ปลาสลิดแดดเดียวทอด จะเพิ่มความอร่อยของมื้อนี้เลยทีเดียวค่ะ
วิธีทำเมนูแกงเหลืองอาหารไทยยอดนิยมอื่นๆ
แกงเหลืองหน่อไม้ดอง
1.นำเนื้อปลากระบอกหรือตามชอบ 1 ชิ้นต้มให้สุกแล้วนำมาโขลกรวมกับเครื่องแกงให้ละเอียดเข้ากัน เพื่อให้น้ำแกงเหลืองข้นไม่ใส นำเครื่องแกงที่ได้มาละลายน้ำ เทน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊ปละลายให้เข้ากันดี
2.จากนั้นเทน้ำเปล่าใส่ในหม้อต้มน้ำให้เดือดเทพริกแกงลงไปคนให้กระจายตัว ตามด้วยเนื้อปลา ทิ้งไว้จนสุก ห้ามคนเพราะจะคาว
3.จากนั้นนำ หน่อไม้ดองที่ล้างให้สะอาดโดยใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อช่วยลดกลิ่นบีบน้ำออกให้หมด เทลงไปรอจนสุก ปรุงรสแล้วตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน
แกงเหลืองไหลบัว
1.นำเนื้อปลาทูหรือตามชอบ 1 ชิ้นต้มให้สุกแล้วนำมาโขลกรวมกับเครื่องแกงให้ละเอียดเข้ากัน เพื่อให้น้ำแกงเหลืองข้นไม่ใส 2.นำเครื่องแกงที่ได้มาละลายน้ำ เทน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊ปละลายให้เข้ากันดี จากนั้นเทน้ำเปล่าใส่ในหม้อต้มน้ำให้เดือดเทพริกแกงลงไปคนให้กระจายตัว ตามด้วยเนื้อปลา ทิ้งไว้จนสุก ห้ามคนเพราะจะคาว จากนั้นนำ ไหลบัวสดหั่นเป็นท่อนสั้น เทลงไป
3.รอจนสุก ปรุงรสแล้วตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน
แกงเหลืองมะละกอ
1.นำเนื้อปลาดุกหรือตามชอบ 1 ชิ้นต้มให้สุกแล้วนำมาโขลกรวมกับเครื่องแกงให้ละเอียดเข้ากัน เพื่อให้น้ำแกงเหลืองข้นไม่ใส 2.นำเครื่องแกงที่ได้มาละลายน้ำ เทน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊ปละลายให้เข้ากันดี จากนั้นเทน้ำเปล่าใส่ในหม้อต้มน้ำให้เดือดเทพริกแกงลงไปคนให้กระจายตัว ตามด้วยเนื้อปลา ทิ้งไว้จนสุก ห้ามคนเพราะจะคาว
3.จากนั้นนำ มะละกอดิบแบบห่ามมีสีเหลืองส้มปนฝานเป็นชิ้นเฉียง เทลงไปรอจนสุก ปรุงรสแล้วตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน

Add a Comment
You must be logged in to post a comment