แกงเหลืองใต้

เมนูแกงเหลืองใต้ปลากะพงใส่ ยอดมะพร้าวผักรวม

เมนูอาหารไทยทำเอง แกงเหลืองใต้

เมนูแกงเหลืองใต้ปลากะพงใส่ ยอดมะพร้าว

ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม

และเครื่องปรุง

ประเภทแกงเหลืองใต้

เนื้อสัตว์

ปลากะพง  หั่นชิ้นใหญ่ 1 ถ้วยแกง

ผัก สมุนไพรเครื่องเทศ

ยอดมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วยแกง

เครื่องแกงเครื่องปรุง

พริกแกง แกงเหลืองสำเร็จรูป  5  ช้อนแกง หากต้องการโขลกเครื่องแกงเองมีส่วนผสมดังนี้ค่ะ

พริกขี้หนูสด  2 ทัพพี

ขมิ้น 1 ช้อนแกง

กะปิ  1 ช้อนแกง

เกลือ 1 ช้อนชา

พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

ผิวมะกรูด หั่นฝอย 1 ช้อนแกง

หอมแดง 5 หัว

กระเทียม 10  กลีบ

น้ำปลา 3 ช้อนแกง

นำมาโขลกรวมกันให้ละเอียดแล้วตักใส่ถ้วยพักไว้ก่อน

น้ำมะนาว  5 ช้อนแกง  ถ้าหาส้มแขกได้ก็ใส่ส้มแขก 1 ส่วน

น้ำตาลปี๊ป   1 ช้อนแกง

น้ำเปล่า  3 ถ้วยแกง

ขั้นตอนการปรุงสุก

นำเนื้อปลา 1 ชิ้นต้มให้สุกแล้วนำมาโขลกรวมกับเครื่องแกงให้ละเอียดเข้ากัน เพื่อให้น้ำแกงเหลืองข้นไม่ใส  นำเครื่องแกงที่ได้มาละลายน้ำ  เทน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊ปละลายให้เข้ากันดี จากนั้นเทน้ำเปล่าใส่ในหม้อต้มน้ำให้เดือดเทพริกแกงลงไปคนให้กระจายตัว ตามด้วยเนื้อปลา ทิ้งไว้จนสุก ห้ามคนเพราะจะคาว จากนั้นนำยอดมะพร้ามอ่อนเทลงไปรอจนสุก ปรุงรสแล้วตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน

เมนูแกงเหลืองใต้ปลากะพงใส่ ยอดมะพร้าวนี้ แนะนำให้ทานคู่กับไข่เจียวร้อนๆ ปลาสลิดแดดเดียวทอด จะเพิ่มความอร่อยของมื้อนี้เลยทีเดียวค่ะ

 

เครื่องปรุงหลักสำหรับอาหารไทยแกงเหลืองใต้ต้องมีติดครัวไว้

  • เครื่องแกงเหลืองใต้ซื้อหรือเตรียมเองใส่ตู้เย็นไว้
  • กะปิ น้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊บ ผลมะกรูด
  • ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม พริกสด พริกแห้ง พริกไทย รากผักชี ลูกผักชี ยี่หร่า
  • ขมิ้น ต้นหอมผักชี 
  • เนื้อสัตว์ตามชอบ ปลากะพง ปลานิล ปลาทู ปลาดุก ปลากระบอก 
  • มะนาว ส้มแขก
  • ยอดมะพร้าว หน่อไม้ดอง มะละกอ ไหลบัว ผักรวม

รายการเมนูแกงเหลืองอาหารไทยยอดนิยมสำหรับทำกินเองที่บ้าน

Add a Comment

You must be logged in to post a comment