ทำอาหารไทยเมนูแกงส้ม เช่นแกงส้มชะอมไข่ใส่กุ้งสด

เมนูอาหารไทยทำเอง แกงส้ม

แกงส้มชะอมไข่กุ้งสด

เครื่องปรุงหลักสำหรับเมนูแกงส้ม

ปลากระป๋อง

ไข่ไก่  ใบชะอม

พริกแกงส้ม   กะปิ 1

น้ำตาลปี๊ป   น้ำปลา

น้ำมะขามเปียก  น้ำเปล่า

น้ำมันพืช กุ้งสด

แกงส้มชะอมไข่ใส่กุ้งสดสูตรอาหารไทย ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมและเครื่องปรุง

กุ้ง แกะเปลือกผ่าหลังเอาขี้กุ้งเส้นดำๆออก  10 ตัว

ปลากระป๋อง 2 ตัวล้างน้ำเอาซอสออก หรือใช้ปลาทูน่า  3 ช้อนแกง

ไข่ไก่ 3 ฟอง

ใบชะอม ½  ถ้วยแกง

พริกแกงส้ม  3-4 ช้อนแกงตามใจชอบ

กะปิ 1 ช้อนแกง

น้ำตาลปี๊ป  3 ช้อนแกง

น้ำปลา  2 ช้อนแกง

น้ำมะขามเปียก 1-2  ช้อนแกงตามความชอบและความเปรียวของน้ำมะขามที่เตรียมไว้

น้ำเปล่า 2 ถ้วยแกง

ขั้นตอนการปรุงแกงส้มชะอมไข่ใส่กุ้งสด

นำไข่ไก่ตอกใส่ผสมกับผักชะอมคนให้ทั่ว นำไปทอดเหมือนเราทอดไข่เจียว จากนั้นนำมาตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมใส่ถ้วยไว้ นำกะปิ ปลาทูน่าหรือปลากระป๋องที่เตรียมไว้ โขลกรวมกับพริกแกงส้ม เพื่อให้น้ำแกงข้น ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไปรอน้ำให้เดือดใส่เครื่องแงลงไปละลายน้ำใส่น้ำตาลปิ๊ป น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ชิมแล้วปรุงรส หวาน เค็ม เปรี้ยวให้กลมกล่มปิดฝาตั้งไฟอ่อนๆ  15-30 นาที ชิมน้ำแกงส้มอีกครั้งถ้าพอดีแล้วให้เร่งไฟปานกลาง เติมกุ้งสด และผักชะอมทอดที่หั่นเตรียมไว้แล้ว ลงไป คนพอให้เนื้อกุ้งงอตัว ก็ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทานค่ะ

Klay