เมนูอาหารไทยทำเอง แกงส้ม
แกงส้มชะอมไข่กุ้งสด
เครื่องปรุงหลักสำหรับเมนูแกงส้ม
ปลากระป๋อง
ไข่ไก่ ใบชะอม
พริกแกงส้ม กะปิ 1
น้ำตาลปี๊ป น้ำปลา
น้ำมะขามเปียก น้ำเปล่า
น้ำมันพืช กุ้งสด
แกงส้มชะอมไข่ใส่กุ้งสดสูตรอาหารไทย ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมและเครื่องปรุง
กุ้ง แกะเปลือกผ่าหลังเอาขี้กุ้งเส้นดำๆออก 10 ตัว
ปลากระป๋อง 2 ตัวล้างน้ำเอาซอสออก หรือใช้ปลาทูน่า 3 ช้อนแกง
ไข่ไก่ 3 ฟอง
ใบชะอม ½ ถ้วยแกง
พริกแกงส้ม 3-4 ช้อนแกงตามใจชอบ
กะปิ 1 ช้อนแกง
น้ำตาลปี๊ป 3 ช้อนแกง
น้ำปลา 2 ช้อนแกง
น้ำมะขามเปียก 1-2 ช้อนแกงตามความชอบและความเปรียวของน้ำมะขามที่เตรียมไว้
น้ำเปล่า 2 ถ้วยแกง
ขั้นตอนการปรุงแกงส้มชะอมไข่ใส่กุ้งสด
นำไข่ไก่ตอกใส่ผสมกับผักชะอมคนให้ทั่ว นำไปทอดเหมือนเราทอดไข่เจียว จากนั้นนำมาตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมใส่ถ้วยไว้ นำกะปิ ปลาทูน่าหรือปลากระป๋องที่เตรียมไว้ โขลกรวมกับพริกแกงส้ม เพื่อให้น้ำแกงข้น ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไปรอน้ำให้เดือดใส่เครื่องแงลงไปละลายน้ำใส่น้ำตาลปิ๊ป น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ชิมแล้วปรุงรส หวาน เค็ม เปรี้ยวให้กลมกล่มปิดฝาตั้งไฟอ่อนๆ 15-30 นาที ชิมน้ำแกงส้มอีกครั้งถ้าพอดีแล้วให้เร่งไฟปานกลาง เติมกุ้งสด และผักชะอมทอดที่หั่นเตรียมไว้แล้ว ลงไป คนพอให้เนื้อกุ้งงอตัว ก็ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทานค่ะ

Add a Comment
You must be logged in to post a comment