อาหารไทยทำเอง ห่อหมก
ห่อหมกทะเล
เครื่องปรุงหลักสำหรับเมนูห่อหมก
ไข่ไก่ เบอร์ 0
กะทิ นมสด
น้ำปลา
น้ำตาลปิ๊ป น้ำมันพืช
พริกแกงแดง
ใบมะกรูด
พริกชี้ฟ้า
ใบโหระพา
ทะเลรวมมิตร กุ้ง หอย ปุ ปลา
ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมและเครื่องปรุงห่อหมกทะเล
กุ้ง แกะเปลือกผ่าหลังเอาขี้กุ้งเส้นดำๆออกลวกพอแค่งอตัว 10 ตัว
หมึกกล้วย หั่นพอดีคำแล้วบั่นเป็นตารางสี่เหลี่ยมในเนื้อหมึกลวกพอแค่ม้วนตัว 10 ชิ้น
หอยแมลงภู่ลวกสุกแกะเอาแต่เนื้อหอย 10 ตัว
หากต้องการใส่มะพร้าวอ่อนให้ขูดเป็นชิ้นใส่ตามใจชอบ
ไข่ไก่ เบอร์ 0 จำนนวน 3 ฟอง
กะทิ 1 ถ้วยแกง
นมสด 5 ช้อนแกง
น้ำปลา 2 ช้อนแกง
น้ำตาลปิ๊ป 1 ช้อนแกง
น้ำมันพืช 1 ช้อนแกง
พริกแกงแดง 4-5 ช้อนแกง ตามใจชอบ
ใบมะกรูด ฉีก 3 ใบ
พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 3 เม็ด
ใบโหระพา 10 ใบ
ขั้นตอนการปรุงห่อหมกทะเล
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เอาเครื่องแกงลงผัดให้หอม เท กะทิลงไปน้ำปลา น้ำตาลปิ๊ป คนให้เข้ากันจนกะทิแตกมัน จากนั้นนำ กุ้ง หอย หมึกที่ลวกเตรียมไว้แล้วลงไปผัดคลุกให้เข้ากันตอกไข่ใส่ยีให้แตกเติมนมสด ใส่พริก ใบมะกรูด ใบโหระพาลงไป หากมีมะพร้าวอ่อนให้ใส่ลงไป แล้วคนให้เข้ากันจนข้นให้น้ำแห้งจึงตักขึ้นใส่ไปในกระดาษ ฟอย Foil ห่อเป็นลูกกลมคว่ำลงแล้วใช้มีดตัดเป็นแฉกสี่เหลี่ยมขวางกันแล้วดึงตามรอยตัดออกจะได้เป็นเหมือนกลีบดอกบัวมีหมกทะเลอยู่ข้างใน หรือจะเทใส่ในลูกมะพร้าวอ่อน ที่ขูดเอาเนื้อออกแล้วก็ได้ พร้อมรับประทานค่ะ

Add a Comment
You must be logged in to post a comment