สูตรส้มตำแซ่บข้าวโพดไข่เค็ม

การเตรียมส่วนผสมและเครื่องปรุงส้มตำปลาร้า

ผัก สมุนไพร เครื่องเทศ

มะละกอสับเส้นยาว 1 ถ้วยแกง

ถั่วฝักยาว 2 ช้อนแกง หั่นท่อนสั้น

มะเขือเทศ 1 ผล หั่น 4-6 ส่วน

มะเขือเปราะ 1 ผล หั่น บาง

แครอท สับเส้นยาว  1 ทัพพี

พริกสดและ พริกแห้งอย่างะ 3 เม็ด

กระเทียม 3 กลีบ

เครื่องปรุงรส

-น้ำปลาร้าต้มสุก  2 ช้อนแกง ให้เอาตัวปลาร้าต้มด้วยจะได้มีน้ำข้นนัวยิ่งขึ้น  ถ้าไม่ต้องการยุ่งยากแนะนำใช้น้ำปลาร้าสำเร็จรูปบรรจุขวดหาซื้อได้ตามตลาดจะมีเขียนไว้บนฉลากว่าน้ำปลาร้าส้มตำกรณีไม่ต้องการให้กลิ่นปลาร้าต้มรบกวนคนข้างบ้านนะคะ

-ปูดอง 1 ตัว

-ถั่วตัด ครึ่งแผ่น

-ถั่วลิสงคั่ว หากหายากให้ซื้อถั่วลิสงของโก๋แก่ได้ค่ะ

-น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนแกง

-น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนแกง

-น้ำมะนาว 1 ช้อนแกง

-น้ำปลา 1 ช้อนแกง ระวังเค็มเนื่องจากใส่น้ำปลาร้าด้วยค่ะ

ขั้นตอนการปรุงสุก

นำ พริก ถั่วตัด กระเทียม น้ำตาลปี๊ป มาโขลกรวมกันตำถั่วฝักยาวให้แตกจากนั้นใส่เส้นมะละกอ แครอท มะเขือเปราะ มะเขือเทศลงไปคลุก กับเครื่องปรุงต่างๆที่เตรียมไว้น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า น้ำปลา ปรุงรสชาดตามใจชอบ ตักใส่จาน โรย ถั่วลิสงพร้อมรับประทาน