เมนูอาหารไทยทำเอง ประเภทอบ
สูตรกุ้งอบวุ้นเส้น
เครื่องปรุงหลักอาหารไทยเมนูประเภทอบ
ซอสหอย ซอสปรุงรส
น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ
น้ำเปล่า พริกไทยขาวเม็ด
กระเทียม ขิง ใบขึ้นฉ่าย
ซวงเจีย หรือพริกหอม
น้ำมันพืช รากผักชี
กุ้ง ปู ไก่ ปลา เนื้อ หมูตามชอบ
(สูตรเพิ่มเติม ไข่ไก่ 1 ฟอง นมสด 1 ทัพพี หมูสามชั้นหรือเบค่อน)
กุ้งอบวุ้นเส้นสูตรง่ายๆทำกินเองที่บ้าน
ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมและเครื่องปรุง
-เนื้อสัตว์ :กุ้งสดตัวใหญ่ แกะเปลือก แล้วผ่าหลังกุ้งเอาขี้กุ้งเส้นสีดำออกจากตัวกุ้ง ปริมาณ 4 ตัว ใส่ตู้เย็นไว้ประมาณ 30 นาที
-วุ้นเส้น แห้งแช่น้ำให้นิ่ม นำไปลวกตักขึ้นใส่น้ำเย็นจัดแล้วเอาน้ำออกให้หมด พักไว้ก่อน 1 ถ้วย
– ผัก :
ขิงแก่หั่นเป็นแว่น 5 แว่น
ใบขึ้นฉ่าย หรือต้นหอมผักชี 1 ใบหั่นท่อนหยาบ
รากผักชี 3 ราก
เครื่องปรุงรส
ซอสหอย 2 ช้อนแกง
ซอสปรุงรส 2 ช้อนแกง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนแกง
น้ำเปล่า 5 ช้อนแกง
พริกไทยขาวเม็ด ½ ช้อนแกง
กระเทียม 5 กลีบ
ซวงเจีย หรือพริกหอม ½ ช้อนแกง
น้ำมันพืช
(สูตรเพิ่มเติม ไข่ไก่ 1 ฟอง นมสด 1 ทัพพี หมูสามชั้นหรือเบค่อน)
ขั้นตอนการปรุงสุก
นำเครื่องปรุงรส ซอสหอย น้ำตาล ซอสปรุงรส ซีอิ๊ว น้ำเปล่า ทั้งหมดใส่ถ้วยผสมกันแล้วนำกุ้งลงไปคลุก ตักออก จากนั้น นำกระเทียม รากผักชี พริกไทย โขลกรวมกัน จากนั้นตั้งกระทะหรือหม้ออบวุ้นเส้น เทน้ำมันพืชใส่ลงไป(สูตรนี้ไม่ใช้หมู) ใส่เครื่องปรุงที่โขลกไว้ลงไป ตามด้วยขิง ตามด้วยกุ้งสด ซวงเจีย หรือพริกหอม คนพอเข้ากัน นำวุ้นเส้นลงไปคลุกให้เข้ากัน ปิดฝา เปิดไฟอ่อนๆ เพื่ออบวุ้นเส้นไว้ในกระทะ ประมาณ 2-3 นาทีให้ตักขึ้นใส่ภาชนะ เช่น ถ้วยที่มีฝาปิด โรย ใบขึ้นฉ่าย แล้วปิดฝาไว้ พร้อมรับประทาน หรือหากใช้หม้อ อบวุ้นเส้นอยู่แล้วก็พร้อมเสริฟได้เลย
เพิ่มเติม สูตรใส่ไข่นมสด หากต้องการความนุ่มอร่อยมากยิ่งขึ้นในขั้นตอนที่ผัดให้นำไข่ไก่ 1 ฟองผสมนมสด ประมาณ 1 ทัพพีคนให้เข้ากันแล้วเทลงไปคนกับกุ้งและวุ้นเส้นปิดฝาไว้ 2-3 นาทีเปิดฝาหากน้ำแห้งและสุกดีแล้วยกลงจากเตาพร้อมรับประทาน
หากไม่ชอบน้ำมันพืช ให้ ปรุงสุกโดยการนำหมูสามชั้นใส่ก้นกระทะ ใส่เครื่องปรุงที่โขลกรวมไว้ ใส่ลงไป นำขิงใส่ลงไปก้นกระทะเปิดไฟอ่อนๆ จากนั้นนำวุ้นเส้นคลุกกับน้ำเครื่องปรุงรสต่างๆให้เข้ากันก่อนค่อยเทลงไปเปาะด้านบนของ หมูสามชั้น กุ้งสด ขิง ที่รองก้นไว้ในกระทะหรือหม้ออบวุ้นเส้นแล้วปิดฝารอสุกประมาณ 5-10 นาที ใส่ใบขึ้นฉ่ายหรือต้นหอมผักชีโรยหน้าพร้อมรับประทาน

Add a Comment
You must be logged in to post a comment