ทำอาหารเมนูประเภทอบ เช่นกุ้งอบวุ้นเส้น

เมนูอาหารไทยทำเอง ประเภทอบ

สูตรกุ้งอบวุ้นเส้น

เครื่องปรุงหลักอาหารไทยเมนูประเภทอบ

ซอสหอย   ซอสปรุงรส

น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ

น้ำเปล่า  พริกไทยขาวเม็ด

กระเทียม  ขิง ใบขึ้นฉ่าย

ซวงเจีย หรือพริกหอม

น้ำมันพืช รากผักชี

กุ้ง ปู ไก่ ปลา เนื้อ หมูตามชอบ

(สูตรเพิ่มเติม ไข่ไก่ 1 ฟอง นมสด 1 ทัพพี หมูสามชั้นหรือเบค่อน)

กุ้งอบวุ้นเส้นสูตรง่ายๆทำกินเองที่บ้าน

ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมและเครื่องปรุง

-เนื้อสัตว์ :กุ้งสดตัวใหญ่ แกะเปลือก แล้วผ่าหลังกุ้งเอาขี้กุ้งเส้นสีดำออกจากตัวกุ้ง ปริมาณ  4 ตัว ใส่ตู้เย็นไว้ประมาณ 30 นาที

-วุ้นเส้น แห้งแช่น้ำให้นิ่ม นำไปลวกตักขึ้นใส่น้ำเย็นจัดแล้วเอาน้ำออกให้หมด พักไว้ก่อน 1 ถ้วย

– ผัก :

ขิงแก่หั่นเป็นแว่น 5 แว่น

ใบขึ้นฉ่าย หรือต้นหอมผักชี 1 ใบหั่นท่อนหยาบ

รากผักชี 3 ราก

เครื่องปรุงรส     

ซอสหอย   2  ช้อนแกง

ซอสปรุงรส  2 ช้อนแกง

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนแกง

น้ำเปล่า  5  ช้อนแกง

พริกไทยขาวเม็ด ½   ช้อนแกง

กระเทียม  5 กลีบ

ซวงเจีย หรือพริกหอม  ½ ช้อนแกง

น้ำมันพืช

(สูตรเพิ่มเติม ไข่ไก่ 1 ฟอง นมสด 1 ทัพพี หมูสามชั้นหรือเบค่อน)

ขั้นตอนการปรุงสุก

นำเครื่องปรุงรส  ซอสหอย น้ำตาล  ซอสปรุงรส  ซีอิ๊ว น้ำเปล่า ทั้งหมดใส่ถ้วยผสมกันแล้วนำกุ้งลงไปคลุก ตักออก จากนั้น นำกระเทียม  รากผักชี พริกไทย โขลกรวมกัน   จากนั้นตั้งกระทะหรือหม้ออบวุ้นเส้น เทน้ำมันพืชใส่ลงไป(สูตรนี้ไม่ใช้หมู) ใส่เครื่องปรุงที่โขลกไว้ลงไป ตามด้วยขิง ตามด้วยกุ้งสด  ซวงเจีย หรือพริกหอม  คนพอเข้ากัน นำวุ้นเส้นลงไปคลุกให้เข้ากัน ปิดฝา เปิดไฟอ่อนๆ เพื่ออบวุ้นเส้นไว้ในกระทะ ประมาณ 2-3 นาทีให้ตักขึ้นใส่ภาชนะ เช่น ถ้วยที่มีฝาปิด โรย ใบขึ้นฉ่าย แล้วปิดฝาไว้ พร้อมรับประทาน หรือหากใช้หม้อ อบวุ้นเส้นอยู่แล้วก็พร้อมเสริฟได้เลย

เพิ่มเติม  สูตรใส่ไข่นมสด หากต้องการความนุ่มอร่อยมากยิ่งขึ้นในขั้นตอนที่ผัดให้นำไข่ไก่ 1 ฟองผสมนมสด ประมาณ  1 ทัพพีคนให้เข้ากันแล้วเทลงไปคนกับกุ้งและวุ้นเส้นปิดฝาไว้ 2-3 นาทีเปิดฝาหากน้ำแห้งและสุกดีแล้วยกลงจากเตาพร้อมรับประทาน

หากไม่ชอบน้ำมันพืช ให้ ปรุงสุกโดยการนำหมูสามชั้นใส่ก้นกระทะ ใส่เครื่องปรุงที่โขลกรวมไว้ ใส่ลงไป นำขิงใส่ลงไปก้นกระทะเปิดไฟอ่อนๆ จากนั้นนำวุ้นเส้นคลุกกับน้ำเครื่องปรุงรสต่างๆให้เข้ากันก่อนค่อยเทลงไปเปาะด้านบนของ หมูสามชั้น กุ้งสด ขิง ที่รองก้นไว้ในกระทะหรือหม้ออบวุ้นเส้นแล้วปิดฝารอสุกประมาณ 5-10 นาที ใส่ใบขึ้นฉ่ายหรือต้นหอมผักชีโรยหน้าพร้อมรับประทาน

Klay